现代快报讯(通讯员 扬子江 记者 顾潇)巴黎奥运会即将举办之际，扬州狮子头、扬州炒饭漂洋过海，在法国里昂中国美食节惊艳亮相。为了迎合当地人的口味，扬州大厨专门制作了没有肥肉的扬州狮子头，并且用水果刀现场展示了切绣球豆腐的精湛刀工。
△ 扬州狮子头 顾潇 摄
法国当地时间7月4日到7月6日，第八届“神奇的筷子”中国美食节在法国美食之都里昂举办了一系列丰富多彩的活动，江苏受邀作为支持省份，推荐世界美食之都扬州市组团参与活动。现代快报记者了解到，此次携淮扬美食亮相法国里昂的大厨分别是来自花园国际大酒店的行政总厨金斌和来自中国淮扬菜博物馆卢氏餐饮的厨师长吴叶青，活动期间两位主厨现场展示了地道的淮扬菜。
△ 扬州炒饭 王鑫 摄
“第一道是清炖蟹粉狮子头，第二道是绣球豆腐，第三道是扬州炒饭，希望得到法国民众的青睐，为淮扬菜的发展作一份贡献，欢迎大家去中国扬州做客。”金斌介绍。
法国里昂的市民还在金斌和吴叶青手把手的指导下，现场学习制作扬州狮子头，美食美酒的体验活动让现场的国际友人被舌尖上的中国味道所征服，对水韵江苏心生向往。
△ 扬州大厨教法国市民制作扬州狮子头 通讯员供图
记者了解到，扬州狮子头的肥瘦比例决定其口感的嫩度，不过此次在外国亮相的扬州狮子头没有一点肥肉，“这主要是因为当地人不吃肥肉，市场上也没有肥肉销售，我们用了老鸡、猪骨等做底汤，制作狮子头时我们多加水和鸡蛋来调整鲜嫩度，再用大白菜盖面慢炖。”金斌介绍，他们还现场表演了扬州炒饭，每个品尝了扬州炒饭的里昂市民都大加赞赏。
“我们从扬州带了豆腐到法国，现场表演切绣球豆腐。”吴叶青介绍，因为种种原因不能随身携带厨刀，他们请当地工作人员帮忙找了一把水果刀现场进行表演，“其实用什么刀不重要，我们重点展示的是淮扬菜的刀工技艺。”
据了解，“神奇的筷子”中国美食节由新里昂中法大学于2016年创办，旨在向法国公众展示博大精深的中国美食文化。通过美食促进文化交流，目前江苏与法国奥罗阿大区在经贸、农业、教育等领域，已开展多项交流合作，取得显著成效。
今年是中法建交60周年暨中法文旅年，江苏省参与“神奇的筷子”中国美食节将以美食为媒，进一步加深与奥罗阿大区的友好交流合作。
